Как пользоваться вакууматором: полезная инструкция для бытового прибора -

Рассказываем, какими бывают бытовые вакууматоры. Предлагаем подробные инструкции по вакуумированию продуктов для разных типов упаковок.

Не так давно в магазинах бытовой техники появились вакуумные упаковщики. Одни считают их незаменимыми помощниками на кухне, другие — бесполезной тратой денег. Возможно, последнее мнение сложилось потому, что не все умеют правильно пользоваться электроприбором. Разберемся, как в домашних условиях пользоваться вакууматором, чтобы получить хороший результат.

Оглавление

Как правильно пользоваться вакууматором

Разновидности вакууматоров

Ручные. Прибор работает как обычный насос, которым откачивают воздух из упаковочного пакета. После этого емкость герметично закрывают.
Камерные. Продукты помещают в специальную камеру, где происходит процесс вакуумирования. Камерные упаковщики производительны, но громоздки. Их обычно используют на производстве.
Бескамерные, они же аспирационные. Компактные электроприборы, самостоятельно откачивают воздух и запаивают упаковочную емкость.

Удобнее всего работать с бескамерными упаковщиками, именно они чаще всего встречаются на домашних кухнях.

Как выбрать расходники для вакуумного упаковщика

Прежде чем разбираться, как пользоваться вакууматором для продуктов, нужно определить, с какой упаковкой может работать выбранная модель. Это нужно уточнить в технической документации. Обычно бескамерные электроприборы работают с пакетами или рукавами, есть модели с переходником, которые могут вакуумировать контейнеры. Разберемся, в чем разница между видами упаковки.

Пакеты

Изготовлены из специального прочного пищевого пластика. Обычные пластиковые пакетики, даже плотные на вид, не подойдут для использования в вакуумном упаковщике. Специальную упаковку выпускают в разных размерах. При выборе учитывают габариты упаковщика. В техдокументации всегда указывают подходящие размеры упаковочных пакетов.

Рулоны

Свернутые в рулон «рукава» из специальной пленки. Ширина такого рулончика может быть разной, ее нужно подбирать под размеры вакуумного упаковщика. Преимущество рулонной упаковки в том, что ее можно отрезать по размерам упаковываемого продукта. При этом в процессе вакуумирования приходится запаивать два шва, тогда как у пакета только один.

Контейнеры

Пластиковые емкости, у которых есть крышка со специальным вакуумным клапаном. К нему подключается упаковщик для удаления воздуха из емкости. После вакуумирования клапан герметично закрывается.

Надо знать, что рулоны и пакеты большей частью одноразовые. Их так и маркируют. Повторное использование возможно только для некоторых изделий. При этом их нужно хорошо промыть и высушить, чтобы внутри упаковки не появилась патогенная микрофлора. Контейнеры всегда многоразового использования.

При выборе расходников стоит обращать внимание на плотность пленки. В таблице — примерные значения плотности.

Плотность, мкм	Для каких продуктов подходит
50-70	Мягкие. Филе без кости, ягоды, т.п.
80-90	Средняя плотность. Рыба, овощи, куриные ножки и крылья.
100-120	Плотные и объемные продукты. Мясо на кости, крупные твердые овощи.
140-170	Плотные, с острыми фрагментами. Курица или утка целиком, мясо с выступающими фрагментами кости, т. п.

Подготовка продуктов к вакуумированию

Перед тем как запустить вакуумный упаковщик, нужно правильно подготовить продукты. Мы собрали основные правила, которые надо выполнять.

Продукты с мягкой консистенцией, например, зелень, фрукты или ягоды, нужно предварительно заморозить. Иначе при откачивании воздуха они будут раздавлены.
Острые выступающие фрагменты по возможности убирают. Так, у рыбы обрезают хвост и плавники. Острые участки костей оборачивают пленкой или бумажной салфеткой, тогда при уплотнении они не порвут пленку.
Нельзя вакуумировать горячую пищу. Ее обязательно остужают, только потом запаковывают. Иначе внутри пакета образуется конденсат, а разогретая пленка может лопнуть или деформироваться при откачивании воздуха.
Перед упаковкой нужно убрать излишки влаги с продуктов. Для этого их нужно промокнуть бумажным полотенцем или подсушить на воздухе.
Подготовленные продукты укладывают в пакет или отрезанный фрагмент рулона. Делают это так, чтобы в его верхней части оставалось свободное место. Примерно 6-7 см до сварочного шва должно быть пустым.

Инструкция, как пользоваться вакууматором

Перед тем как запускать устройство, рекомендуется познакомиться с технической документацией. Есть разные модели упаковщиков, управление ими может незначительно отличаться. Мы подготовили общую инструкцию по применению вакууматора для разных типов упаковки.

С пакетами

Возьмите пакет подходящего размера, уложите в него продукты. Не забудьте оставить свободное место в верхней части упаковки.
Откройте крышку упаковщика, вставьте верхний край пакета в посадочное гнездо. Пакет вставляйте так, чтобы гладкая сторона пленки находилась сверху, а шероховатая — снизу. Нагревательный элемент находится внизу, он может работать только с шероховатой стороной пластика.
Закройте крышку. Проследите, чтобы упаковка лежала ровно, края не загибались и не вылезали из посадочного гнезда. Если все хорошо, зафиксируйте крышку электроприбора.
Запустите процесс. Для этого нажмите одну кнопку или сначала запустите вакуумирование, потом запайку. Это зависит от модели устройства. Уточнить можно в технической документации.
Дождитесь, пока упаковщик откачает воздух и запаяет пакет. В среднем это занимает 20-30 секунд. В процессе на панели электроприбора могут включаться и гаснуть индикаторы, показывающие этапы процедуры. Прерывать процесс нельзя.
Откройте крышку, выньте запаянный пакет. Внимательно осмотрите шов, проверьте его целостность и герметичность.

С рулоном

Отрежьте от рулона фрагмент нужной длины.
Откройте крышку вакууматора, уложите в гнездо один край «рукава» из пленки. Гладкая сторона пластика должна находиться сверху, шероховатая — снизу.
Закройте крышку, убедитесь, что упаковка лежит ровно.
Включите только запаивание.
В получившийся пакет уложите продукты. Обязательно оставьте свободное место в его верхней части.
Откройте крышку вакууматора, уложите верхний край упаковки в посадочное гнездо шероховатой стороной вниз.
Закройте крышку устройства, убедитесь, что края пакета не заворачиваются, лежат ровно.
Запустите цикл «вакуумирование-запаивание».
Дождитесь, пока электроприбор закончит работу.
Выньте запаянный пакет, осмотрите, убедитесь в герметичности швов.

С контейнером

Некоторые модели вакуумных упаковщиков могут работать с контейнерами. Для этого у них есть специальные адаптеры, с помощью которых они откачивают воздух.

Простые контейнеры для хранения не подойдут. Это должны быть емкости со специальным клапаном на крышке.

Как пользоваться вакууматором — пошагово ниже.

Убедитесь в совместимости клапана на крышке контейнера и насадки адаптера.
Поместите продукты в контейнер, закройте его крышкой. Убедитесь, что выступы на крышке находятся в правильном положении, иначе вакуумный клапан не откроется.
Установите шланг-адаптер на электроприбор. Насадку присоедините к отверстию клапана.
Нажмите клавишу Контейнер или Вакуум, запустите цикл откачивания воздуха.
Дождитесь окончания процесса, его длительность обычно 20-40 секунд. По окончании аппарат обычно подает звуковой или световой сигнал.
Снимите насадку с крышки. При этом клапан автоматически закрывается.

Вакуумирование продуктов — простая и очень быстрая процедура. Нужно знать, что не всю пищу можно вакуумировать. Так, жидкости, жидкую еду и очень влажные продукты можно упаковывать только в контейнер. Иначе в процессе откачивания воздуха жидкость попадет в компрессор, что приведет к поломке. Жидкости можно только запаивать без предварительного откачивания воздуха. Еще один важный момент. При запаивании влажных продуктов жидкость может попасть на участок сварного шва. В этом случае он будет негерметичным. Чтобы быть уверенным в качестве запаивания, стоит повторить операцию два-три раза или сделать один-два шва на некотором расстоянии один от другого.